طرز تهیه شیرینی پادرازی اصل قزوین خوشمزه و پرطرفدار مخصوص عید نوروز

مواد لازم برای شیرینی پادرازی

• آرد قنادی 250 گرم
• پودر قند 125 گرم
• روغن جامد 125 گرم
• پودر هل 1 قاشق چای خوری
• بکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
• خرفه یا خشخاش برای تزئین به میزان لازم

دستور پخت شیرینی پادرازی

1.طرز تهیه شیرینی پادرازی

ابتدا روغن را کمی حرارت دهید تا از حالت جامد خارج شود و بعد داخل ظرف مناسبی ریخته و با پودر قند مخلوط کنید.

2.مرحله دوم تهیه شیرینی پادرازی

حالا آرد و بکینگ پودر را روی مواد الک کرده و ورز می دهیم تا خمیر یکدستی حاصل شود.

3.مرحله سوم شیرینی پادرازی

به اندازه یه فندق از خمیر برداشته به شکل اشک دو طرفه شکل می دهیم و فشار کوچکی به سطح پادرازی داده و با پشت چاقو چند شیار روی شیرینی ایجاد کرده و روی آن خشخاش یا می ریزیم .

4.مرحله چهارم شیرینی پادرازی

شیرینی های آماده شده را داخل سینی که کاغذ روغنی در آن انداخته ایم چیده و به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراید می پزیم.

5. مرحله پنجم شیرینی پادرازی

حالا اجازه می دهیم شیرینی های پخته شده کاملا خنک شوند و در ظرف درب داری چیده بین هر لایه پلاستیک فریزر بگذارید ودر جای خشک و خنک نگهداری کنید.

طرز تهیه شیرینی نخودچی خوشمزه و سنتی مناسب عید نوروز به روش قنادی

مواد لازم برای شیرینی نخودچی

• آرد نخودچی 500 گرم
• روغن مایع 250 گرم
• پودر قند 250 گرم
• هل ساییده 1 قاشق مربا خوری
• پسته برای تزیین به میزان لازم

دستور پخت شیرینی نخودچی

1. طرز تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید

ابتدا پودر قند را با روغن کاملا مخلوط کرده و آنقدر ورز می دهیم تا ترکیب کرمی حاصل شود.

2. مرحله دوم تهیه شیرینی نخودی

حالا آرد نخود و پودر هل را افزوده و دوباره به قدری ورز می دهیم تا خمیری لطیف بدست آید (زمان ورز دادن کاملا تقریبی است) زمانی که بافت خمیر منسجم شد کافی است.

3. مرحله سوم دستور پخت شیرینی نخودچی

خمیر که آماده شد آن را داخل کیسه پلاستیکی بگذارید و از 6 تا 24 ساعت می توانید پخت آن را به تاخیر بیندازید.

4. مرحله چهارم پخت شیرینی نخودچی

حالا خمیر را بر روی میز کار گذاشته و پلاستیکی روی خمیر می گذاریم و با وردنه کاملا پهن می کنیم به قطر 2 سانتی متر و به شکل مورد نظر قالب می زنیم. و از خلال پسته نگینی شده برای تزیین روی شیرینی ها استفاده کرده و در فر گرم شده با 170 درجه سانتی گراد در طبقه بالا فر به مدت 20 تا 30 دقیقه می پزیم.

مرحله آخر پخت شیرینی نخودی

بعد از خارج کردن شیرینی ها از داخل فر بهتر است که اجازه دهید شیرینی کاملا خنک شود و بعد به ظرف درب داری انتقال داده و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شیرینی نخودی خوشمزه بازاری

1. برای تهیه آرد نخودچی از آرد نخود گل استفاده کنید و قبل از پخت آنرا سه مرتبه الک حریر کنید تا اگر دانه درشتی دارد خارج شود.
2. بر ای ترد تر شدن شیرینی 150 گرم از آرد نخود کم کنید و آرد برنج بیفزایید.

منبع: غذاهای خوشمزه

طرز تهیه شیرینی توت بادامی با بادام خام به شکل میوه خوشمزه و مجلسی

مواد لازم برای تهیه شیرینی توت بادامی

• بادام خام ۲۵۰ گرم
• پودر قند ۱۲۰ گرم
• گلاب ۲ الی ۴ ق غذا خوری
• رنگ خوراکی به دلخواه
• پرک پسته یا بادام و شکر دانه درشت برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی توت بادامی به شکل میوه

مرحله اول: آماده سازی بادام

ابتدا باید پوست بادام ها را بکنید برای کندن پوست بادام آن ها را داخل یک کاسه ریخته و روی آن آبجوش بریزید و بزارید کنار تا چند دقیقه بماند سپس به راحتی با یک فشار دست پوستش را جدا کنید و روی یک دستمال نخی گذاشته تا آب اضافی آن رفته و خشک شود.

مرحله دوم: آسیاب کردن بادام

بادام های خشک شده را به همراه پودر قند داخل آسیاب ریخته و دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید تا کاملا با هم مخلوط و پودر شوند می توانید از پودر شکر دانه ریز هم استفاده کنید.

مرحله سوم: تهیه خمیر شیرینی

بادام و پودر قند پودر شده را داخل کاسه ریخته و قاشق قاشق به آن گلاب را اضافه می کنیم تا مانند خمیر نرم در بیاید (گلاب را یکباره نریزید ممکن است خمیر شل شود).

مرحله چهارم: تهیه شیرینی توت

می توانید خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و به هر قسمت رنگ خوراکی بزیند سپس هر کدام را برداشته و مانند توت به آن فرم دهید سپس یک خلال پسته در انتهای آن بزنید و در شکر بغلطانید به همین راحتی شیرینی ما حاضر شد شما می توانید با سبز کردن مانند سیب یا زردآلو این میوه را تهیه کنید و در ظرف دربسته نگهداری کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرینی توت بدون فر

1. می توانید از رنگ های طبیعی مانند زعفران یا رنگ لبو و یا زرشک پودر شده استفاده کنید.
2. اگر هزینه بادام برای تهیه این شیرینی زیاد بود می توانید از بادام زمینی استفاده کنید.
3. نیاز نیست مواد را خیلی ورز بدید همین قدر که مانند خمیر جمع شود و زمانی که در دست گلوله می کنید ترک نخورد کافی می باشد.
4. به دلخواه می توانید به شیرینی توت مقداری پودر هل یا وانیل اضافه کنید.
5. این مقدار شیرینی ملایمی دارد اگر دوست دارید شیرین تر باشد مقدار پودر قند و بادام را مساوی در نظر بگیرید.

طرز تهیه شیرینی بادامی خوشمزه و سنتی مخصوص عید نوروز اصل قزوینی

مواد لازم برای تهیه شیرینی بادامی مخصوص عید

• پودر بادام ۸۰ گرم
• روغن صاف قنادی ۱۳۰ گرم
• پودر قند ۱۰۰ گرم
• آرد ۲۰۰ گرم
• بیکینگ پودر ۱/۲ ق چای خوری
• پودر هل ۱/۲ ق چای خوری
• بادام برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی بادامی پفکی قزوین

مرحله اول: آسیاب کردن

ابتدا پودر قند و پودر بادام را را داخل آسیاب ریخته و چند تا پالس بزنید تا بادام ها نرم شوند این کار باعث می شود بادام ها به روغن نیفتد. مخلوط بادام و پودر قند باید یکدست و نرم شوند.

مرحله دوم: هم زدن روغن

برای تهیه این شیرینی باید از روغن قنادی استفاده کنید اگر در دسترس نبود از روغن کاملا جامد استفاده کنید اگر روغن نیمه جامد دارید حتما به صورت صاف در بیاورید سپس استفاده کنید. روغن را داخل کاسه ریخته و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا کشدار و روشن شود.

مرحله سوم: تهیه خمیر شیرینی بادامی

مخلوط پودر قند و بادام را به روغن اضافه کنید و هم بزنید در ادامه آرد و بیکینگ پودر و پودر هل را که از قبل با هم مخلوط و الک کردید به مواد به صورت تدریجی اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مانند خمیر جمع شود نباید خمیر را ورز داد فقط با نوک انگشت خمیر را جمع کرده و داخل نایلون قرار دهید و بمدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار داده تا خمیر منسجم شود.

مرحله چهارم: کاتر زدن شیرینی بادام

خمیر را بین دو نایلون به قطر ۱ سانت باز کنید. سپس با کاتر دلخواه آن را قالب بزنید سپس روی هر شیرینی یک عدد بادام بگذارید و روی بادام ها کمی عسل بزنید تا براق شود.

مرحله پنجم: پخت شیرینی بادامی با فر

شیرینی ها را داخل سینی فر چیده و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید سپس با کاردک امتحان کنید وقتی از روی سینی به راحتی جدا شد از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن از روی سینی جدا کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرینی بادامی قزوین

1. برای اینکه شیرینی عطر بیشتری داشته باشد بهتر است هل را خودتان در منزل آسیاب کنید.
2. شیرینی نباید بعد از پخت بیش از حد تغییر رنگ دهد.
3. از نوع کاتری که دوست دارید استفاده کنید.
4. می توانید به جای روغن از کره استفاده کنید ولی ماندگاری شیرینی کمتر می شود.
5. به دلخواه می توانید شکلات آب شده روی شیرینی ها بریزید.

منبع: ببین و بپز

طرز تهیه شیرینی یاقوتی اصل قزوین خوشمزه و آسان و مرحله به مرحله

مواد لازم برای تهیه شیرینی یاقوتی زنجبیلی

• روغن قنادی یا کره ۱۲۵ گرم
• پودر قند ۷۰ گرم
• زرده تخم مرغ ۱ عدد
• وانیل ۱/۲ ق چای خوری
• پودر زنجبیل ۱ و ۱/۲ ق چای خوری
• آرد قنادی ۱۵۰ گرم
• آرد برنج ۵۰ گرم
• نشاسته ذرت ۳۰ گرم
• نمک ۱ پنس
• بریلو به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی یاقوتی قزوین

مرحله اول: هم زدن روغن

روغن و پودر قند را باهم داخل کاسه ریخته (اگر از کره استفاده می کنید حتما کره نرم شده باشد) سپس با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا سبک و حجیم و کرم رنگ شود.

مرحله دوم: افزودن زنجبیل و آردها

در ادامه زرده و زنجبیل و وانیل را افزوده و ۲ دقیقه دیگر هم بزنید. آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و الک کنید سپس به مواد فوق اضافه کنید و در ادامه نشاسته ذرت و آرد برنج را نیز اضافه کنید و با همزن بزنید تا حالت گلوله شود.

مرحله سوم: استراحت خمیر

خمیر را با نوک انگشت کمی جمع کنید تا نرم و لطیف شود به هیچ وجه ورز ندهید زیرا به روغن می افتد سپس خمیر را داخل نایلون گذاشته و بمدت ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

مرحله چهارم: کاتر زدن شیرینی یاقوتی

خمیر را بین دو نایلون باز کنید و با قالب ساوارین کاتر بزنید (قالب ساوارین در مرکزشان فرو رفتگی دارد که شما می توانید بعد از پخت میان آن را با بریلو پر کنید). شیرینی یاقوتی کاتر شده را داخل سینی بچینید.

مرحله پنجم: پخت شیرینی یاقوتی قزوینی

فر را از قبل گرم کنید و سینی فر را در فر قرار داده و بمدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته شود نباید شیرینی تغییر رنگ محسوسی کند سپس از فر خارج کنید و وقتی که خنک شده از روی سینی فر جدا کنید و مرکز آن را با بریلو رنگی پر کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرینی یاقوتی

1. ماندگاری این شیرینی بین ۲ تا ۴ هفته می باشد.
2. شیرینی را در ظرف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
3. می توانید شیرینی یاقوتی را بدون فر و داخل تابه دو طرفه نیز تهیه کنید فقط دو لایه کاغذ روغنی بی اندازید.
4. اگر بریلو دوست ندارید می توانید از پودر پسته نیز استفاده کنید.
5. برای فر برقی ۲۰ درجه کمتر دما را تنظیم کنید.