دستور تهیه انواع غذا با بادمجان کبابی و سرخ شده

دستورپخت های آسان با بادمجان: بادمجان یکی از بهترین نوع سبزیجات است، این گیاه خوراکی کاربری چند منظوره دارد و می توان غذاهای مختلف و خوشمزه ای با آن تهیه کرد. این غذاها می توانند با بادمجان کبابی یا سرخ شده تهیه شود (غذایی مثل پارمیزان بادمجان یا رولاتینی بادمجان) و بهترین حالت های آن به شکل کبابی، خورشتی یا سرخ کرده در راتاتویی، بابا غانوش و موارد دیگر است.

بادمجان به عنوان جایگزینی برای گوشت نیز به کار می رود. یکی از محبوب ترین انواع بادمجان ها که شباهت زیادی به کدوی گلابی شکل کشیده دارد، دارای پوستی براق و به رنگ بنفش تیره است. گوشت داخل آن به رنگ بژ و دارای بافت اسفنجی با دانه ها است.

 خواص بادمجان

بادمجان دارای بسیاری ویتامین و مواد معدنی از جمله فیبر، ویتامین B، مس، ویتامین K و فولات است، به علاوه این گیاه خوراکی حاوی مواد مغذی و آنتی اکسیدان های زیادی است. اگر درست عمل کنید، آماده کردن و بهره بردن از این نعمت الهی آسان است. دستور العمل های پیشنهادی ما را امتحان کنید تا بدون صرف زمان زیاد غذایی خوشمزه تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه انواع غذا با بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد.

 طرز تهیه سالاد پاستا با بادمجان

این سالاد یک غذا مناسب پیک نیک است که مواد تشکیل دهنده گوجه فرنگی و بادمجان است. پاستا پنه، بادمجان و موزارلا به جای ریحان، مقداری نعناع تازه را برای داشتن طعمی خنک و تند روی غذا بپاشید.

مواد لازم

• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۲ ساقه کرفس خرد شده
• ۱ بادمجان که به قطعات کوچکتر برش خورده
• ۱ پیمانه گوجه فرنگی ریز
• ¼ فنجان رب گوجه فرنگی
• ¼ فنجان سرکه سفید
• نمک و فلفل سیاه
• ۱ قاشق غذاخوری شکر
• ۱ فنجان برگ جعفری تازه خرد شده
• ۴۰۰ گرم پاستای

طرز تهیه

مرحله ۱:

۲ قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه بزرگ با حرارت بالا گرم کنید. کرفس را اضافه کرده و به مدت ۳ دقیقه بپزید. بادمجان و گوجه فرنگی را هم بزنید.

مرحله ۲:

در یک کاسه کوچک، رب گوجه فرنگی، سرکه، ¼ فنجان آب، ۲ قاشق چای خوری نمک، ۱.۴ قاشق چایخوری فلفل و شکر را اضافه کنید. آن ها را درون بادمجان هم بزنید.

مرحله ۳:

درب ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید. حرارت دادن را برای مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ادامه دهید و گاهی مواد را هم بزنید تا زمانیکه بادمجان نرم شود.

مرحله ۴:

مواد را از روی حرارت بردارید و جعفری را اضافه کنید.

مرحله ۵:

در همان زمان، پاستا پنه را طبق دستورالعمل روی بسته بپزید. آن را با باقیمانده روغن مخلوط کنید؛ اجازه بدهید تا خنک شود. پاستا را با مخلوط بادمجان ترکیب کرده و سرو کنید.

پاستا پنه با گوجه فرنگی، بادمجان و موزارلا

مواد لازم

• نصف بسته پاستا پنه
• ¼ فنجان روغن زیتون
• ۱ بادمجان متوسط که به قطعات کوچکتر خرد شده است
• ۲۰۰ گرم گوجه فرنگی ریز
• ۲ حبه سیر، خرد شده
• ¼ قاشق چایخوری فلفل خرد له شده
• نمک و فلفل سیاه
• ۲۰۰ گرم موزارلای تازه، خرد شده
• ¼ فنجان برگ های تازه نعناع

طرز تهیه

مرحله ۱:

پاستا را طبق دستور بسته بپزید. ¼ فنجان از آب پخت را نگه دارید. پاستا را آبکش کنید و آن را به قابلمه برگردانید.

مرحله ۲:

در همین حال، روغن را در یک ظرف بزرگ نچسب با حرارت متوسط گرم کنید.

مرحله ۳:

بادمجان را اضافه کنید. به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه پخت را ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود.

مرحله ۴:

گوجه فرنگی، سیر، فلفل قرمز، ¾ قاشق چایخوری نمک و ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه را اضافه کنید. ۲ تا ۳ دقیقه گوجه ها را بپزید تا نرم شود.مرحله ۵مخلوط گوجه فرنگی را به همراه موزارلا و آبی که هنگام پخت نگه داشتید، به پاستا اضافه کنید. مواد را هم بزنید. نعناع را روی آن بپاشید.

 تارت بادمجان با پنیر فتا و لیمو ترش

این دستورالعمل ساده با بادمجان بسیار زیبا و خوش طعم است. حلقه های باریک بادمجان در خمیر ریخته و حلقه های نازک از لیمو را اضافه کنید که هر لقمه آن را طعم دار می کند (آنها درگرمای فر نرم می شوند). در آخر پنیر فتا اضافه می شود. این تارت خوشمزه می تواند به عنوان غذای اصلی مهمانی سرو شود یا به شکل برش های مربعی کوچک از آن به عنوان پیش غذا استفاده کرد.

بادمجان، فتا و لیمو ترش

مواد لازم

خمیر ورقه ای

بادمجان کوچک (برش خورده با پوست)

لیمو ترش که به شکل نازک برش خورده است

¼  قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه

¼ فنجان به علاوه ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون

۱ قاشق چایخوری نمک

۲۰۰ گرم پنیر فتا خرد شده

طرز تهیه

مرحله۱:

فر را از قبل تا ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. خمیر را روی یک کاغذ به ابعاد ۲۵×۳۵ سانتی پهن کنید. روی خمیر با چنگال سوراخ هایی ایجاد کنید. حداقل ۱۰ دقیقه و حداکثر ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله ۲:

در همین حال، بادمجان، لیمو، فلفل، ۳ قاشق غذاخوری روغن و نصف قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه بریزید. آن را روی ظرف پخت پخش کنید. برای ۱۳ تا ۱۵ دقیقه و تا زمانیکه بادمجان و لیمو نرم بشود آنها را بپزید.

مرحله ۳:

خمیر پاستری را از یخچال خارج کنید. فتا را به طور مساوی روی آن پخش کنید. روی خمیر را از بادمجان و لیمو بپوشانید. آن را با باقیمانده نصف قاشق چایخوری نمک مزه دار کنید. باقیمانده روغن را در یک کاسه کوچک به هم بزنید؛ و روی نیمی از بادمجان ها و لیموها بریزید.

مرحله ۴:

پخت را حدوداً ۲۵ دقیقه و تا زمانی که خمیر شما قهوه ای طلایی شود، ادامه بدهید. باقیمانده روغن را روی آن بپاشید. غذا را به صورت گرم سرو کنید.

منبع: غذای خانگی

طرز تهیه چای ماسالا خانگی با شیر خوشمزه و دلچسب

چای ماسالا یک چای واقعاً رویایی است. این چای یک نوشیدنی خامه ای، بدون لبنیات، با شیرینی طبیعی، کافئین اختیاری و دارای ادویه است.

دستورالعمل های مختلفی از چای بدون کافئین و چای لاته وگان وجود دارد. اما همانطور که بیشتر به روش هایی آماده سازی با انتخاب سلیقه ای ادویه ها و کامل کردن طعم آن پرداختیم، به این نسخه رسیدیم که از زنجبیل تازه و کل ادویه ها استفاده می کند.

باید بگوییم، این یک دستورالعمل عالی برای تهیه یک فنجان چای است. بگذارید به شما نشان دهیم که این روش تهیه چای ماسالا چقدر آسان است و اصلاً وحشتناک نیست.

این دستور تهیه چای ماسالا تعادل مناسبی از طعم تند و شیرین دارد و تنها در ۲۵ دقیقه با ۸ ماده در یک قوری تهیه می شود.

چای ماسالا چیست؟

چای ماسالا یک چای خامه ای و ادویه دار است که در هند بسیار محبوبیت دارد اما به طور گسترده ای در سراسر جهان مورد پسند واقع شده است. تفاوت اصلی بین چای مرسوم و چای ماسالا این است که چای ماسالا دارای ادویه جات است، در حالیکه چای تنها حاوی چای و شیر است.

چای ماسالا معمولاً از چهار جزء تهیه می شود:

• چای سیاه (ما ترجیح می دهیم که از چای کیسه ای یا فله استفاده کنیم)
•  شیر غیرلبنی (ما از محصولات غیر لبنی مانند شیر نارگیل و بادام هندی استفاده کردیم)
•  شیرین کننده (کمی شربت افرا استفاده کردیم)
•  ادویه جات (زنجبیل، دارچین، میخک، هل، فلفل سیاه)
• ادویه جات بسته به دستور العمل تهیه چای متفاوت است، اما ترکیب مورد علاقه ما دارچین، هل، فلفل سیاه، میخک و زنجبیل است.

چطور چای ماسالا درست کنیم

دستورالعمل پیشنهادی ما با کوبیدن ادویه ها در هاون و ساروج (یا یک تخته برش و یک تابه سنگین برای له کردن) شروع می شود.

کوبیدن ادویه ها، آنها را بیشتر باز می کند و باعث رها شدن رایحه قوی تری می شود (بنابراین شما طعم بیشتری از آنها را خواهید داشت با وجود اینکه مقادیر کمتری استفاده می کنید)، و با یک مشت مواد اولیه و هزینه کمتر آن را تهیه می کنید.

ادویه های له شده را به آب و زنجبیل تازه رنده شده درون یک قوری اضافه می کنیم و در حدود ۱۵ دقیقه می جوشانیم. زنجبیل رنده شده باعث ایجاد طعم قوی تر می شود. اما اگر شما چای زنجبیلی نمی خواهید، به جای رنده کردن، آن را برش بزنید یا میزان کمتری استفاده کنید تا طعم زیادی نداشته باشد.

ما ترجیح می دهیم آن را ابتدا به تنهایی در آب خیس کنیم زیرا می دانیم که طعم قوی تری نسبت به اضافه کردن آن به شیر خواهد داشت.

سپس چای سیاه و شیر غیر لبنی اضافه و به آرامی گرم می شوند. ما دوست داریم از شیرهای غلیظ و غنی غیر لبنی مانند شیر نارگیل استفاده کنیم.

سپس همه مواد باقیمانده و شیرین کننده مورد نظر را اضافه می کنیم و هم می زنیم.

این یک نوشیدنی عالی برای زمان استراحت با پتو و یک کتاب خوب است. میزان زیادی از آن را درست کنید و در روزهای پر مشغله آن را روی اجاق گاز یا در یک شیرجوش برقی گرم کنید.

امیدوارم که این چای را دوست داشته باشید. این چای:

• تند
• گرم کننده
•  دارای کافئین اختیاری
• آرامش بخش
• دارای شیرین کننده طبیعی
•  و با روش تهیه آسان است.

دستور العمل آسان تهیه چای ماسالا

این چای خوش طعم آسان و بدون لبنیات، با ترکیبی از ادویه ها آماده می شود. برای تهیه آن تنها ۸ ماده اولیه لازم است.

میزان تهیه : سه فنجان

در دسته نوشیدنی ها

روش تهیه: بدون لبنیات، از مواد گیاهی

قابل منجمد کردن: خیر

مدت زمان نگهداری: ۳ تا ۴ روز

مواد تشکیل دهنده چای ماسالا

• ۱ چوب دارچین کامل
• ۶ تا ۸ هل سبز
•  ۱ قاشق غذا خوری فلفل سیاه
•  ۳ تا ۴ میخک کامل
• ۲ فنجان آب
•  ۲ قاشق غذا خوری زنجبیل رنده شده (برای داشتن طعم کمتر، آن را به جای رنده کردن برش بزنید)
• ۳ قاشق غذاخوری چای سیاه و سفید فله ای (یا ۴-۳ چای کیسه ای)
•  ۲ فنجان شیر غیر لبنی (ما شیر نارگیل، شیر جو و شیر بادام هندی را دوست داشتیم، برای داشتن چایی خامه ای تر شیرهای غیر لبنی غلیظ تر و غنی تر مانند شیر نارگیل بسته بندی شده را انتخاب کنید!)
• شیرین کننده مانند استویا، نیشکر یا شربت افرا را برای طعم دادن به آن انتخاب کنید

روش تهیه

چوب دارچین، هل، فلفل سیاه و میخک را درون هاون یا روی تخته بریزید و آنها را بکوبید. شما نباید آنها را به شکل پودر دربیاورید و فقط کمی به قطعات کوچکتر خرد کنید.

در یک قوری متوسط، ادویه های کوبیده شده، آب و زنجبیل رنده شده (یا خرد شده) را اضافه کرده و روی حرارت زیاد به جوش آورید. (توجه: برای طعم کمتر زنجبیل، مقدار آن را کم کنید و یا به جای رنده کردن آن را برش بزنید). سپس آن را با یک دمای ملایم گرم کنید و به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید تا به حدود یک سوم کاهش یابد.

چای (به صورت برگهای چای یا چای کیسه ای) و شیر غیر لبنی (ما شیر نارگیل را انتخاب کردیم) را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. درب آن را بگذارید و حرارت دادن را ۵ دقیقه ادامه دهید و اجازه بدهید که طعم ها آزاد شوند. سپس آن را خاموش کنید و بگذارید ۵ دقیقه بیشتر بمانید تا طعم های قوی تری ایجاد کند.

شیرین کننده مورد نظر را به آن اضافه کنید (مانند استویا یا شربت افرا، اما شکر معمول تر است). قبل از سرو، آن را از یک توری یا چای صاف کن عبور دهید.

باقی مانده چای را خنک کرده و درون یخچال تا ۴-۳ روز نگه دارید. برای استفاده مجدداً چای ماسالا را روی حرارت گرم کنید. این چای را نمی توان منجمد کرد.

چای ماسالا و طرز تهیه آن

دستور تهیه چای ماسالا در بالا مطالعه نمودید برای ۳ فنجان در نظر گرفته شده، این چای را در فریزر نگهداری نکنید، مدت زمان نگه داری آن بعد از تهیه ۳ تا ۴ روز میباشد، همچنین این چای برای وگان(گیاهخواران) مناسب میباشد.

منبع: ببین و بپز

طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی جنوبی خوشمزه

سمبوسه سیب زمینی جنوبی یکی از غذا های فست فودی راحت و آسون و کم هزینه هست در ادامه یک سمبوسه سیب زمینی جنوبی خوشمزه رو باهام درست میکنیم.

مواد لازم برای تهیه سمبوسه سیب زمینی جنوبی برای ۱۰ نفر

• سیب زمینی متوسط ۲ عدد
• پیاز ۱ عدد
• سبزی شامل گشنیز و تره و جعفری ۱ ق غذا خوری
• نان لواش یا یوفکا به مقدار لازم
• سس فلفل 
• زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و نمک به مقدار لازم

طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی جنوبی مرحله به مرحله

مرحله اول (آبپز کردن سیب زمینی)

ابتدا سیب زمینی را آبپز کرده و با رنده درشت، رنده میکنیم.

مرحله دوم (تقت دادن پیاز)

در ماهیتابه پیاز را نگینی خرد کرده و با زرد چوبه تقت میدهیم.

مرحله سوم (اضافه کردن ادویه ها)

سیب زمینی رنده شده را به همراه سبزی، ادویه ها و سس اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم

مرحله چهارم (پیچیدن سمبوسه به صورت مثلثی)

نان لواش را بصورت نواری بریده، مایه را طبق تصویر روی نان میگذاریم و به صورت مثلثی می پیچیم و در روغن داغ سرخ میکنیم.

منبع: بهترین غذاهای خانگی

طرز تهیه کفیر خوشمزه و مقوی در خانه

کفیر یک نوشیدنی شیر تخمیر شده و غلیظ است. در مطالب قبل با کفیر و مزایای بی نظیر آن آشنا شدیم، حالا وقت آن رسیده تا دستورالعمل درست کردن آن در خانه را یاد بگیریم.

جالب است بدانید که درست کردن کفیر در خانه بسیار آسان است و به تجهیزات خاصی هم نیاز ندارد. در این مطلب از آلامتو به نحوه درست کردن کفیر در خانه می پردازیم. لطفا تا انتها با ما همراه باشید.

قدم ابتدایی برای درست کردن کفیر در خانه، تهیه دانه کفیر است. به طور قطع می توانیم بگوییم که دانه های کفیر، موتور اصلی فرایند تخمیر شیر محسوب می شوند، زیرا شامل تمام باکتری هایی است که شیر برای تخمیر به آن نیاز دارد. پس از اولین باری که دانه کفیر می خرید، دیگر نیاز به خرید نیست، چرا که این دانه ها به مرور رشد کرده و کفیر موردنیاز شما را تامین خواهند کرد.

تنها ماده دیگری که در این دستورالعمل به آن نیاز دارید، شیر است و بهتر است از شیر پاستوریزه استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه کفیر:

• یک قاشق غذاخوری دانه کفیر
• 4 فنجان شیر (معادل 960 میلی لیتر)

طرز تهیه کفیر در منزل

یک قاشق کفیر را در 4 فنجان شیر درون یک پارچ یا بطری شیشه ای بریزید.

درب آن را محکم بپوشانید به طوری که هیچ هوایی به آن نفوذ نکند.

بطری حاوی شیر و کفیر را حدود 24 ساعت در یک مکان گرم و تاریک (65 تا 85 درجه فارنهایت / 18 تا 29 درجه سانتیگراد) قرار دهید. بسته به دمای اتاق زمان تخمیر متفاوت است.

زمانی که دانه ها روی سطح شیر قرار بگیرند و دلمه ببندند یعنی کفیر شما آماده است.

بعد از اینکه مطمئن شدید که فرایند تخمیر شیر کامل شده است باید آن را از صافی عبور دهید تا دانه های کفیر از شیر جدا شوند.

زیر صافی ظرفی قرار دهید تا شیر جدا شده از کفیر درون آن ریخته شود. (دقت کنید صافی و ظرفی که زیر صافی قرار می دهید، هیچکدام فلزی نباشند.)

وقتی کفیر را درون صافی ریختید، با یک قاشق یا لیسک آن را هم بزنید تا شیر سریع تر از دانه های کفیر جدا شود.

پارچ یا بطری بزرگی که دانه ها را در آن تخمیر کرده اید، بشویید و سپس دانه های باقی مانده در صافی را به داخل آن اضافه کنید. 4 فنجان شیر تازه درون آن بریزید تا این روند تکرار شود.

پس از پایان فرایند، دانه های کفیر را به ظرفی انتقال دهید و در یخچال قرار دهید. این دانه های کفیر به مدت دو هفته قابل استفاده خواهند بود.

دستور تهیه خورشت به خوشمزه و مجلسی به روش ساده

طرز تهیه خورشت به خوشمزه و مجلسی به روش سادهخورشت به غذایی مفید و خوشمزه برای فصول سرد سال زمانی که زکام هستید هم بسیار مفید است. در ادامه آموزش دستور پخت و طرز تهیه خورش به خوشمزه و مجلسی را قرار داده ایم.

خورشت به یکی از خوشمزه ترین خورشت های ایرانی است این غذا اصالتا اصفهانی است و این عزیزان به بهترین شکل ممکن خورش به را تهیه می کنند. به دارای خواص زیادی از جمله ویتامین های A ،B ،C ،E ،K ،D و کربوهیدرات، سدیم، کربوهیدرات، اسید فولیک، فسفر، فیبر، گوگرد و دیگر املاح معدنی می باشد.

• مواد لازم برای خورش به
• گوشت خورشتی 250 گرم
• به متوسط 2 عدد
• پیاز 2 عدد
• نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
• زعفران 3 قاشق غذا خوری
• روغن به میزان لازم

مرحله اول طرز تهیه خورش به

به ها را پوست کنده دانه های آن را خارج می کنیم و به شکل پر پر خرد می کنیم و در تابه با مقداری روغن و زعفران کمی تفت می دهیم.

مرحله دوم آماده سازی پیاز

بعد از پوست گرفتن پیاز یک عدد از آن را رنده می کنیم. پیاز دوم را به شکل خلالی برش می دهیم و در روغن تفت می دهیم تا کاملا برشته و طلایی شود.

مرحله سوم طرز تهیه خورشت به

پیاز رنده شده را داخل ظرف مناسبی ریخته و به همراه گوشت، فلفل، زردچوبه کاملا تفت می دهیم تا رنگ گوشت عوض شود حالا چوب دارچین و آب جوشیده را اضافه می کنیم طوری که روی سطح گوشت را بگیرد. و اجازه می دهیم تا پخت گوشت کامل شود.

مرحله چهارم جا انداختن خورشت به

پیاز خلالی سرخ شده را به همراه به سرخ شده و زعفران به خورش افزوده و اجازه می دهیم تا خورشت لعاب دار شود و به روغن بیوفتد (این مواد را در اواخر پخت به گوشت می افزاییم) و بعد از تکمیل پخت نمک و چاشنی غذا را اندازه کرده در کنار برنج ایرانی سرو می کنیم.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خورش به خوشمزه و مجلسی

1. اگر طعم رب را در غذا ها بیشتر می پسندید می توانید یک قاشق رب تفت داده شده در روغن را به خورشت اضافه کنید.

2. چاشنی این غذا را بنا به سلیقه خود انتخاب کنید اگر کمی ترش می پسندید از 2 قاشق آبلیموی تازه و اگر شیرین می پسندید از دو قاشق شکر استفاده کنید.

3. برای مجلسی تر شدن طعم غذا به ها را در کمی کره تفت داده و به خورشت اضافه کنید.