مدرسه آشپزی
آموزش روش پخت انواع غذاها و شیرینی و دسرمدرسه آشپزی
آموزش روش پخت انواع غذاها و شیرینی و دسرطرز تهیه کیک ماست مرحله به مرحله خوشمزه و مجلسی
- تخم مرغ ۱ عدد
- شکر ۲ پیمانه
- روغن مایع ۱ پیمانه
- وانیل نصف قاشق چایخوری
- پوست لیموترش رنده شده ۱ قاشق چایخوری
- آرد سفید الک شده ۲ پیمانه
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- ماست ۱ پیمانه
- بیکینگ پودر ۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه کره بادام زمینی خانگی با طعمی بی نظیر
مواد لازم برای تهیه کره بادام زمینی خانگی
- بادام زمینی پوست گرفته شده نیم کیلو
- روغن کنجد۲ ق غذاخوری
- عسل۱ تا ۲ ق غذا خوری
- نمک۱ ق چای خوری
مرحله اول (آماده سازی)
ابتدا بادام زمینی که بهتره خام باشه را از دو پوست در بیارید و حدود ۱۰ دقیقه خوب تفت بدید. موقع تفت دادن مدام هم بزنید چون بادام زمینی زود می سوزد.
مرحله دوم (آسیاب کردن بادام زمینی)
بادام زمینی ها را حتما داغ داخل آسیاب یا غذا ساز ریخته و شروع به آسیاب کردن می کنیم تا زمانی که بادام زمینی ها به روغن بیفته ممکنه ۲۰ دقیقه طول بکشه، مراقب دستگاه باشید و هر چند دقیقه یک بار بهش استراحت بدید تا بهش آسیبی نرسه.
مرحله آخر
وقتی بادام زمینی ها مون خوب به روغن افتاد عسل و روغن کنجد و نمک بهش اضافه میکنیم و برای چند دقیقه خوب میکس می کنیم. کره بادام زمینی خانگی به همین راحتی آماده است. کره بادام زمینی خانگی را در ظرف ریخته و حدودا تا دو هفته قابل نگهداری در یخچال است. سعی کنید کم درست کنید تا زود مصرف شود و همیشه کره بادام زمینی تازه در منزل داشته باشید.
طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ با خمیر آماده به روش رستورانی
طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت در خانه بسیار ساده است و در این دستور پخت قصد داریم تا طرز تهیه این پیتزا خوشمزه را به طور کامل توضیح دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه پیتزا قارچ و گوشت
- 100 گرم گوشت چرخ کرده
- یک عدد پیاز
- 100 گرم قارچ
- 100 گرم پنیر پیتزا
- یک عدد خمیر پیتزا
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- یک عدد فلفل دلمه ای
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق مربا خوری رب گوجه فرنگی
- نصف قاشق چایخوری زردچوبه
- سس گوجه به مقدار لازم
مرحله 1:
در ابتدا پوست پیاز را جدا کرده و آن را تمیز شسته و کاملا خرد کنید. سپس در داخل یک ماهیتابه، روغن زیتون ریخته و روی حرارت با شعله متوسط قرار می دهیم. وقتی روغن داغ شد، پیازها را در داخل ماهیتابه می ریزیم و تفت می دهیم تا به رنگ طلایی شود.
مرحله 2:
گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت می دهیم و مقداری نمک و فلفل به میزان دلخواه به آن اضافه می کنیم. گوشت را تفت می دهیم تا سرخ شده و تغییر رنگ دهد.
مرحله 3:
قارچ را شسته و خرد می کنیم. قارچ خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و همه مواد را باهم تفت می دهیم تا سرخ شود. باید صبر کیند تا آب قارچ به طور کامل جمع شود.
مرحله 4:
فلفل دلمه ای را تمیز شسته و خرد می کنیم. سپس آن را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کرده و تفت می دهیم.
مرحله 5:
رب گوجه فرنگی و زردچوبه را به آن اضافه کرده و مواد را با قاشق زیر و رو می کنیم تا رب گوجه فرنگی و زردچوبه کاملا در مواد اثر کرده و آن را طعم دار کند. پس از آن درب ماهیتابه را گذاشته و به مدت 5 تا 7 دقیقه صبر می کنیم. در این مدت مواد به طور کامل سرخ می شوند.
مرحله 6:
فر اجاق گاز را روشن کرده و آن را بر روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود و خمیر پیتزا را که از قبل آماده کرده ایم از یخچال بیرون می آوریم.
مرحله 7:
سینی فر را کمی با روغن چرب کرده و یک ورق خمیر پیتزا را در داخل آن قرار می دهیم. سس گوجه فرنگی را بر روی خمیر پیتزا ریخته و با پشت قاشق غذاخوری آن را به طور کامل بر روی سطح خمیر پیتزا بخش می کنیم.
مرحله 8:
نصف محتویات پیتزا را روی سس گوجه فرنگی ریخته و سپس بر روی خمیر پیتزا پخش کنید. سپس بر روی آن نصف پنیر پیتزا را بریزید. این کار باعث می شود تا طعم پیتزا قارچ و گوشت خوشمزه تر شود.
مرحله 9:
سایر مواد پیتزا را روی خمیر پیتزا ریخته و پخش می کنیم.
مرحله 10:
باقی مانده پنیر پیتزا را بر روی مواد ریخته و پخش کنید.
مرحله 11:
در نهایت خمیر پیتزا را به مدت 15 تا 20 دقیقه در داخل فر قرار دهید تا رنگ آن طلایی و برشته شود.
پس از این مدت پیتزا را از فر خارج کرده و صبر کنید تا کمی از حرارت آن کم شود. سپس آن را برای تزئین در یک ظرف دیگر قرار داده و در اندازه های معمول پیتزا برش بزنید. در صورت تمایل می توانید سس گوجه فرنگی یا سس فرانسوی بر روی آن ریخته و میل کنید.
طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پربا گوشت چرخ کرده ترد و خوشمزه
مواد لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر با گوشت
- سیب زمینی متوسط ۵ عدد
- تخم مرغ ۱ عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن به مقدار لازم
- روغن مخصوص سرخ کردنی به میزان لازم
- آب سرد به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی سیب زمینی
برای آماد سازی کوکوی سیب زمینی شکم پر با گوشت ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشوئید و در یک قابلمه مناسب به همراه آب بر روی شعله قرار دهید و زمان دهید به مدت ۳۰ دقیقه تا سیب زمینی ها بپزد. آبکشی نمائید و در غذاساز بریزید و پوره کنید.
مرحله دوم: آماده سازی گوشت
گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز در تابه با کمی روغن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس رب گوجه فرنگی را به همراه مقدار مناسبی ادویه به گوشت و پیاز اضافه کنید و هم بزنید و سپس از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم : آماده سازی کوکو سیب زمینی شکم پر
در این قسمت ابتدا یک کاسه آب در کنار دستات قرار دهید و کف دستتان را خیس کنید و سپس به اندازه یک نارنگی کوچک از سیب زمینی بردارید و در دست خود پهن کنید از مایع گوشتی به اندازه ۱ قاشق غذا خوری بر روی سیب زمینی گذاشته و سیب زمینی را گلوله کنید. در یک قابلمه کوچک روغن فراوان ریخته و زمان دهید تا گرم شود. سپس کوکو سیب زمینی شکم پر با گوشت را در روغن سرخ کنید. به همین ترتیب کوکوی سیب زمینی شکم پر شما آماده است. میتوانید به همراه سالاد و یا پلو نوش جان فرمائید.
منبع: آشپزی در خانه
طرز تهیه دلمه کلم برگ خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ شده
دلمه کلم یکی از بهترین پیش غذاهای مجلسی است که به گفته پزشکان و کارشناسان تغذیه موادی که دلمه ازش تهیه می شود بسیار مفید و برای سلامت بدن توصیه می شود که با ما توی این آموزش دلمه کلم برگ سفید را آموزش می دهیم. دلمه کلم هم به صورت رولی، هم بقچه ای و یا با کمک یک لیوان تهیه می شودکه کاملا سلیقه ای می باشد.
مواد لازم برای تهیه دلمه کلم با برگ سفید
- برنج۱ پیمانه
- لپه۱/۲ پیمانه
- گوشت چرخ کرده۳۰۰ گرم
- پیاز۱ عدد بزرگ
- رب۱ ق غذا خوری
- شکر۴ ق سوپ خوری
- آبلیمو و آبغور و سرکه سفید۴ ق سوپ خوری
- فلفل و زردچوبه و نمک به مقدار لازم
- سبزی دلمه (مرزه، ترخون، شوید، گشنیز، تره) ۱ پیمانه
مرحله اول (آماده سازی)
لپه را از ۲ ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید و بعد بپزید.
برنج را نیز با مقداری نمک خیس کنید تا نیم پز شود یعنی وقتی بین دو انگشت فشار می دهید خیلی شل یا سفت نباشه.
درون قابمه بزرگی آب بریزید تا به جوش بیاد و یک قاشق سوپ خوری بهش نمک اضافه کنید. برگ های کلم را جدا کنید داخل قابلمه بریزید. وقتی برگ های کلم کمی نرم شدند از روی حرارت بردارین و در آبکش قرار بدید تا سرد شوند.
مرحله دوم (آماده سازی مواد میانی دلمه کلم)
پیاز را نگینی خرد کرده داخل ماهیتابه مقداری روغن ریخته و پیاز را با زردچوبه خوب تفت بدید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و فلفل سیاه و نمک و ادویه ها را بهش اضافه کرده و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس لپه، برنج و کمی شکر و آبلیمو را اضافه میکنم و در آخر سبزی دلمه را به موادمون اضافه می کنم و از روی حرارت بر میدارم.
مرحله سوم (پیچیدن دلمه کلم به صورت بقچه و سیگاری)
مطابق تصویر مواد میانی را داخل برگ های کلم بگذارید و بپیچید، کف قابلمه را چند برگ کلم بگذارید و دلمه پیچیده شده را مرتب روی هم بگذارید.
مرحله چهارم (پخت)
وقتی کار پیچیدن دلمه ها تموم شد یک ظرف یه مقدار سنگین را روی دلمه بزارید تا برگ های دلمه حین پخت از هم باز نشه. مقداری آب درون قابلمه بریزید تا خوب بخارپز بشه بعد از گذشت نیم ساعت نوبت اضافه کردن سس به دلمه هاست. بدین صورت که دو ق غذا خوری روغن و کره را باهام روی حرارت می گذاریم و بهش رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم بعد چند دقیقه که رب خوش رنگ شد، دو سوم پیمانه آب به همراه سرکه و آبلیمو و شکر را اضافه میکنیم و روی دلمه هامون می ریزیم (میزان شکر و سرکه و آبلیمو به ذائقه خودتون بستگی داره و قابل کم و زیاد شدن هست) بعد حدود نیم ساعت دیگر اجازه می دهیم تا آب تبخیر شود و دلمه های خوشمزه ما خوب پخته شود.