طرز تهیه دلمه کلم برگ خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ شده

دلمه کلم یکی از بهترین پیش غذاهای مجلسی است که به گفته پزشکان و کارشناسان تغذیه موادی که دلمه ازش تهیه می شود بسیار مفید و برای سلامت بدن توصیه می شود که با ما توی این آموزش دلمه کلم برگ سفید را آموزش می دهیم. دلمه کلم هم به صورت رولی، هم بقچه ای و یا با کمک یک لیوان تهیه می شودکه کاملا سلیقه ای می باشد.

مواد لازم برای تهیه دلمه کلم با برگ سفید

• برنج۱ پیمانه
•  لپه۱/۲ پیمانه 
• گوشت چرخ کرده۳۰۰ گرم 
• پیاز۱ عدد بزرگ 
• رب۱ ق غذا خوری
•  شکر۴ ق سوپ خوری
•  آبلیمو و آبغور و سرکه سفید۴ ق سوپ خوری
•  فلفل و زردچوبه و نمک به مقدار لازم 
• سبزی دلمه (مرزه، ترخون، شوید، گشنیز، تره) ۱ پیمانه

مرحله اول (آماده سازی)

لپه را از ۲ ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید و بعد بپزید.

برنج را نیز با مقداری نمک خیس کنید تا نیم پز شود یعنی وقتی بین دو انگشت فشار می دهید خیلی شل یا سفت نباشه.

درون قابمه بزرگی آب بریزید تا به جوش بیاد و یک قاشق سوپ خوری بهش نمک اضافه کنید. برگ های کلم را جدا کنید داخل قابلمه بریزید. وقتی برگ های کلم کمی نرم شدند از روی حرارت بردارین و در آبکش قرار بدید تا سرد شوند.

مرحله دوم (آماده سازی مواد میانی دلمه کلم)

پیاز را نگینی خرد کرده داخل ماهیتابه مقداری روغن ریخته و پیاز را با زردچوبه خوب تفت بدید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و فلفل سیاه و نمک و ادویه ها را بهش اضافه کرده و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس لپه، برنج و کمی شکر و آبلیمو را اضافه میکنم و در آخر سبزی دلمه را به موادمون اضافه می کنم و از روی حرارت بر میدارم.

مرحله سوم (پیچیدن دلمه کلم به صورت بقچه و سیگاری)

مطابق تصویر مواد میانی را داخل برگ های کلم بگذارید و بپیچید، کف قابلمه را چند برگ کلم بگذارید و دلمه پیچیده شده را مرتب روی هم بگذارید.

مرحله چهارم (پخت)

وقتی کار پیچیدن دلمه ها تموم شد یک ظرف یه مقدار سنگین را روی دلمه بزارید تا برگ های دلمه حین پخت از هم باز نشه. مقداری آب درون قابلمه بریزید تا خوب بخارپز بشه بعد از گذشت نیم ساعت نوبت اضافه کردن سس به دلمه هاست. بدین صورت که دو ق غذا خوری روغن و کره را باهام روی حرارت می گذاریم و بهش رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم بعد چند دقیقه که رب خوش رنگ شد، دو سوم پیمانه آب به همراه سرکه و آبلیمو و شکر را اضافه میکنیم و روی دلمه هامون می ریزیم (میزان شکر و سرکه و آبلیمو به ذائقه خودتون بستگی داره و قابل کم و زیاد شدن هست) بعد حدود نیم ساعت دیگر اجازه می دهیم تا آب تبخیر شود و دلمه های خوشمزه ما خوب پخته شود.

طرز تهیه سالاد ماکارونی باژامبون با طعمی بی نظیر

مواد لازم سالاد ماکارونی

• ژامبون ۳۰۰ گرم
• خیارشور ۶ عدد
• هویج کوچک ۲ عدد
• سیب زمینی ۲ عدد
• نخود فرنگی ۱۰۰ گرم
• ماکارونی فرمی ۳۰۰ گرم
• سس مایونز به اندازه کافی
• شوید خشک ۱ قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

برای تهیه سالاد ماکارونی مجلسی ابتدا سیب زمینی ها و هویج ها را می شوییم سپس در یک قابلمه قرار می دهیم و تا روی آن ها آب میریزیم و روی حرارت متوسط اجازه می دهیم تا به حدی پخته شوند که زمان مخلوط کردن با دیگر مواد سالاد له نشوند.

بهتر است هویج و سیب زمینی کمی دندون گیر باشند و به طور کامل له نشوند. پس از آبپز شدن هویج ها و سیب زمینی ها را روی تخته میگذاریم و به شکل مربع های کوچک یا اصطلاحا نگینی خرد می کنیم و در یک کاسه بزرگ می ریزیم.

ماکارانی فرمی ها را در قابلمه ای می ریزیم و روی آن ها آب به مقداری می ریزیم که اگر هم بزنیم ماکارانی ها در آب شناور باشند و کم تر از نصف قاشق روغن مایع (برای اینکه ماکارانی ها به یکدیگر نچسبند) و کمی نمک نیز می ریزیم

و روی حرارت می گذاریم تا حدودا ۱۰ دقیقه ( دقیق زمان پخت هر ماکارانی روی جلد آن نوشته شده برای اطمینان روی بسته بندی را مطالعه کنید ) بعد که پخته شد در آبکش می ریزیم تا آب اضافه آن کاملا خارج شود.

می توانیم در هنگامی که ماکارانی در حال پخت است ژامبون و خیار شورها را روی تخته آشپزخانه به صورت مکعب های مربع شکل یکدست خرد کنیم و زمانی که ماکارانی فرمی ها آبکش کردیم با هم به کاسه مواد اضافه می کنیم.

نخود فرنگی کنسروی و یا پخته شده از قبل را همراه با شوید خشک و فلفل سیاه و کمی نمک و سس مایونز به مواد سالاد ماکارانی اضافه می کنیم و با قاشق مواد را زیر و رو می کنیم تا خوب سس مایونز با مواد مخلوط شود.

(دقت کنید که با عجله و پیاپی مواد را مخلوط نکنید چون ممکن است مواد خرد یا له شوند پس به آرامی سالاد را مخلوط می کنیم) در آخر سالاد ماکارانی را در ظرف مورد نظر می ریزید و با ذرت،خیارشور و گوجه فرنگی تزئین می کنیم و روی آن را سلفون می کشیم

و در یخچال می گذاریم تا خوب فرم بگیرد و بعد از ۱الی۲ ساعت آماده سرو است.نوش جان ، نکته اینکه اگر در ساعات طولانی قصد دارید سالاد را در یخچال بگذارید بهتر است سس آن را ۱الی ۲ ساعت قبل از مصرفتان به سالاد اضافه کنید تا سالاد تازگی خود را حفظ کرده باشد.

منبع: آشپزی لذت بخش

زیباتربن و جدیدترین جملات عاشقانه برای همسر

جملات کوتاه عاشقانه

شبی را

سکوتی را

ریزش یک قطره اشکی را

برایت آرزو دارم…!

که شاید یاد من باشی

لیلا مقربی

****************

مرحبا ای پیک مشتاقان بده پیغام دوست

تا کنم جان از سر رغبت فدای نام دوست

واله و شیداست دایم همچو بلبل در قفس

طوطی طبعم ز عشق شکر و بادام دوست

****************

صنما با غم عشق تو چه تدبیر کنم

تا به کی در غم تو ناله شبگیر کنم

دل دیوانه از آن شد که نصیحت شنود

مگرش هم ز سر زلف تو زنجیر کنم

****************

جز نقش تو در نظر نیامد ما را

جز کوی تو رهگذر نیامد ما را

خواب ارچه خوش آمد همه را در عهدت

حقا که به چشم در نیامد ما را

متن دوبیتی عاشقانه حافظ

روز وصل دوستداران یاد باد

یاد باد آن روزگاران یاد باد

گر چه یاران فارغند از یاد من

از من ایشان را هزاران یاد باد

****************

قفس یعنی دهان من

وقتی زبانم

روی اسم تو قفل می شود . . .

****************

به چه مشغول کنم

دیده و دل را که مدام

دل تو را می طلبد،

دیده تو را می جوید . . .

****************

دلتنگم و دیدار تو درمان من است

بی رنگ رخت زمانه زندان من است

بر هیچ دلی مبـاد و بر هیچ تنی

آنچ از غم هجران تو بر جان من است

****************

متن عاشقانه کوتاه

مثل گل های ترک خورده کاشی شده ام !

بعد تو پیر که نه ،

من متلاشی شده ام . . .

مهدی نظام آبادی

****************

تا گرمی آغوش تو هست

ایمان نمی آورم ،

به آغاز فصل سرد . . .

****************

ما آزموده‌ایم

در این شهر بخت خویش

بیرون کشید باید

از این ورطه رخت خویش . . .

****************

به دوست داشتَنت مشغولم . . .

همانند سربازی که سالهاست ؛

در مقری متروکه ،

بی خبر از اتمام جنگ ، نگهبانی می دهد !

****************

و عمق عشق

هیچگاه شناخته نمی شود

مگر در زمان فراق…

جبران خلیل جبران

****************

زنانه عاشق شو ؛

مردانه از عشقت محافظت کن ؛

و کودکانه سالهای سال

عشقت را تازه نگهدار . . .

****************

تو مثل دعای مادرم

از ته دل می آیی . . .

****************

زندگی بسیار کوتاه تر از آنست

که بخواهیم بعضی از کلمات مهم را ناگفته نگه داریم !

مثل دوستت دارم

****************

خنده ات

طرح لطیفی است

که دیدن دارد...

کاظم بهمنی

****************

چقدر عاشقانه

به آغوش میکشی

منِ خسته‌یِ سرمازده‌ی راه را...

فردین کیهانی

طرز تهیه اشترودل گوشت و قارچ خوشمزه مرحله به مرحله

اشترودل نوعی غذای بین المللی خوشمزه و لذیذ است که در این مطلب قصد داریم تا در مورد نحوه تهیه آن به طور کامل توضیح دهیم. با ما همراه باشید. اشترودل در واقع نوعی غذای بین المللی است که ابتدا در اتریش و شهر وین تهیه شد. این غذا به تدریج در کل جهان رایج شد و طرفداران زیادی پیدا کرد. اشترودل هم به عنوان غذای اصلی سرو شده و هم به شکل دسر تهیه می شود. انواع مختلف اشترودل مرغ و گوشت نیز موجود است.

مواد لازم برای تهیه اشترودل گوشت و قارچ

• یک قاشق چایخوری خمیر مایه
• یک قاشق چایخوری شکر
• دو عدد تخم مرغ
• ۱۲۰ گرم روغن مایع
• نصف قاشق چایخوری نمک
• آرد به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم
• ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• یک پیمانه قارچ
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• مقدار کافی جعفری
• ۲ قاشق غذاخوری پنیر پیتزا
• یک لیوان و یک پیمانه آب ولرم
• نمک و فلفل به مقدار لازم

مرحله ۱:

برای شروع ابتدا خمیر اشترودل را تهیه می کنیم. برای این کار ابتدا یک لیوان آب ولرم و یک قاشق چایخوری شکر و یک قاشق چایخوری خمیر مایه را در داخل یک ظرف مخلوط می کنیم. به مدت ۱۰ دقیقه صبر می کنیم تا خمیر مایه اثر کند. پس از اینکه کمی پف کرد، ۲ عدد تخم مرغ و ۱۲۰ گرم روغن مایع را به آن اضافه می کنیم. سپس مخلوط را هم می زنیم و آرد را کم کم به این ترکیب اضافه می کنیم. توجه کنید که آرد را به اندازه ای اضافه کنید که خمیر تهیه شده به کف دست تان نچسبد. سپس به مقدار مورد نیاز نمک و فلفل را به خمیر اضافه کرده و روی آن را با یک پارچه بپوشانید. خمیر را باید در یک جای گرم نگهداری کنید تا پف کند و حجم خمیر افزایش پیدا کند.

مرحله ۲:

اکنون قصد داریم تا طرز تهیه مواد اشترودل را توضیح دهیم. یک عدد پیاز را شسته و با چاقو پوست بکنید. سپس آن را به شکل ریز ریز خرد کنید. کمی روغن را در کف ماهیتابه ریخته و صبر کنید تا روغن داغ شود. پس از داغ شدن روغن، پیازها را در داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا رنگ آنها طلایی شود.

مرحله ۳:

در این مرحله ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه کنید و دائما هم بزنید تا گلوله های بزرگ گوشت در داخل ماهیتابه باقی نماند. پس از آنکه سرخ شد، نمک و فلفل به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت پخته و آب آن بخار شود.

مرحله ۴:

یک پیمانه قارچ را با آب بشوئید و آن را به اندازه های کوچک خرد کرده و یا ورقه ای خرد می کنیم و آنها را در داخل ماهیتابه روغن می ریزیم و قارچ ها را در داخل روغن تفت می دهیم تا آب آن خارج شود. سپس قابلمه گوشت و پیاز داغ را به آن اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم.

مرحله ۵:

کمی جعفری را با آب و نمک شسته و آن را آبکش می کنیم تا آب آن خارج شود. سپس آن را با چاقو خرد می کنیم و به ماهیتابه حاوی گوشت اضافه کرده و مواد را مخلوط می کنیم. می توانید مزه این مواد را امتحان کرده و نمک و فلفل را به مقدار کافی به مایه اشترودل اضافه کنیم. اکنون مایه آن آماده است.

مرحله ۶:

بر روی یک سطح آرد بپاشید و با وردنه خمیر را باز کنید. خمیر را به شکل مستطیل در بیاورید و مایه اشترودل آماده در مرحله قبل را همراه با پنیر پیتزا در یک طرف خمیر می ریزیم و طرف دیگر خمیر را مانن عکس برش می دهیم و طرف برش خورده خمیر را روی مواد می گذاریم تا کاملا خمیر روی مواد را بپوشاند.

مرحله ۷:

فر را از ۲۰ دقیقه قبل در درجه حرارت ۱۸۰ درجه روشن می کنیم. در این مرحله بر روی خمیری که از قبل آماده شده، با برس کمی تخم مرغ روی آن پخش کرده و در صورت تمایل کنجد می پاشیم و آن را در سینی فر که آن را چرب کرده ایم، قرار می دهیم. پس از نیم ساعت اشترودل آماده می شود و آن را از فر خارج می کنیم و در یک ظرف مناسب سرو می کنیم.

منبع: مهارت آشپزی

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خوشمزه با خمیر هزارلا

شیرینی ناپلئونی از خمیری با نام خمیر هزارلا که مبدأ اصلی فرانسوی دارد درست می شود. به طور سنتی در بین لایه های این خمیر کرم کاستارد فرانسوی قرار می گیرد و سطح بالایی آن را با پودر قند می پوشانند. همچنین ممکن است به جای کرم کاستارد، از خامه زده شده یا مربا یا دیگر مواد نیز استفاده شود.

مواد لازم برای تهیه شیرینی ناپلئونی مجلسی

• خمیر هزارلا : ۱ بسته
• خامه قنادی: ۲۰۰ گرم
• پودر قند برای تزیین به مقدار لازم
• پودر پسته برای تزیین به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی با خمیر هزارلا

۱. یک بسته خمیر هزارلا را در دمای محیط گذاشته تا یخ آن آب شود.

۲. حالا با یک چاقو یا کاتر پیتزا بر، دور خمیر را ببرید ولی اضافه خمیرهایی که بریده اید را نگه دارید و دور نریزید. خمیر را به شکل دلخواه برش بزنید.

۳. روی سینی فر یا ظرف دلخواه یک برگ کاغذ روغنی بگذارید و شیرینی ها را روی آن بچینید.

۴. سینی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد برای حدود ۲۰ دقیقه قرار دهید.

۵. وقتی که شیرینی ها را از فر که بیرون آوردید صبر کنید تا کاملا خنک بشن و بعد ۲۰۰ خامه قنادی را فرم بدید.

۶. روی شیرینی را با چاقو ضربه بزنید تا برجستگی نداشته باشد.

۷. شیرینی ها را با چاقو از هم باز کنید تا لایه لایه بشه و بینشون رو خامه بزنید.

۸. اضافه های خمیر رو هم پودر کنید و یک قاشق غذاخوری پودر قند بهشون اضافه کنید.

۹. سپس روی شیرینی کمی خامه بمالید تا اینکه خورده ها به شیرینی بچسبند. روی شیرینی هم بپاشید.

۱۰. سپس شیرینی ناپلئونی ها را  برای ۲ الی ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا رطوبت خامه بین لایه ها پخش بشود.

۱۱. اکنون می توانید برای تزیین روی شیرینی ها پودر پسته بپاشید.

منبع:  آشپزی خانگی